Der Weinladen - Manfred Baltzer - Rezepte zur Verkostung, Rezept, Quiche Lorraine, Zutaten

Rezepte zur Verkostung Quiche Lorraine Die Zutaten: Teig: 200g Mehl, ½ TL Salz, 100g Butter, 3-4 EL kaltes Wasser Belag: 4 Eier, ¼ l süße Sahne, weißer Pfeffer, 200g geriebener Emmentaler, 200 g Schinkenspeck Backzeit: 30 bis 45 Minuten Temperatur: je nach Form zwischen 180 und 200 Grad Celsius Das Mehl mit Salz auf ein Backbrett geben Die Butter in Flöckchen geschnitten darauf verteilen und das Wasser dazugeben. Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit Sahne und etwas Pfeffer verquirlen. Den geriebenen Emmentaler und den in Würfel geschnittenen Schinkenspeck unterrühren. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in Größe einer Springform ausrollen. Den Teig in eine gefettete Springform legen und einen Rand hochziehen. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und unter die Ei-Käsemasse ziehen. Den Belag gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und die Quiche im vorgeheizten Ofen backen. Wichtig: Je nach Kuchenform kann die Backzeit variieren!		Jaqueline auf dem Markt bei Friedrichshagen dichter dran. Jaqueline und Marie auf dem Markt